L’Institut de Recerca i Formació Agroalimentària i Pesquera de les Illes Balears (IRFAP) col·labora en un projecte d’innovació educativa en l’àmbit de la formació professional que té com a objectiu posar en valor les varietats locals i promoure’n l’ús gastronòmic. Coordinat pel CIFP Joan Taix i amb la participació de l’IES Alcúdia i l’IRFAP, el projecte ha estat seleccionat dins la convocatòria d’ajuts per a projectes d’innovació i transferència del coneixement a la formació professional del curs 2025-2026 del Govern de les Illes Balears, amb un finançament de 15.470 euros.
Sota el títol “Producció agrària de varietats locals seguint els principis de la producció agrària ecològica i valoració culinària dels productes obtinguts per la innovació de la cuina tradicional actual”, els estudiants participaran en tot el procés, des del cultiu fins a la creació de propostes culinàries innovadores inspirades en la tradició.
L’alumnat de la familia profesional agraria del CIFP Joan Taix gestionarà el cultiu de varietats locals com el ciuró mallorquí, la col borratxona o la ceba blanca, aplicant tècniques respectuoses amb el medi ambient i basades en els principis de la producció agrària ecològica. Per la seva part, l’alumnat del cicle de Cuina i Gastronomia de l’IES Alcúdia experimentarà amb aquests productes per desenvolupar receptes innovadores.
L’IRFAP aportarà material vegetal seleccionat i proporcionarà assessorament científic i tècnic, amb l’objectiu de garantir que les activitats de l’alumnat es fonamentin en recerca aplicada i coneixement científic. Alhora, reforçarà la connexió entre el món educatiu i el sector agroalimentari, promovent la transferència de coneixement i la vinculació directa amb la pràctica professional.
El projecte també pretén fomentar el consum de producte local i de proximitat, impulsar models de producció agrària més sostenibles i contribuir a la revalorització de les varietats tradicionals de les Illes Balears. Aquesta iniciativa està alineada amb la col·laboració que l’IRFAP i el CIFP Joan Taix mantenen des del 2024 dins de l’Acord de regeneració de llavors del Banc de Germoplasma de les Illes Balears, que promou la conservació i recuperació de varietats locals.
Aquest projecte és una iniciativa d’innovació i transferència del coneixement en la formació professional, cofinançada pel Fons Social Europeu i el Ministeri d’Educació, Formació Professional i Esports, i promoguda per la Direcció General de Formació Professional i Ordenació Educativa i el Centre de Formació, Innovació i Desenvolupament de la Formació Professional de les Illes Balears (CFINFP-IB).