Morruda
Olivera – Olea europaea
Inscripcions
Inscripció al registre: —
Inscripció al catàleg: SÍ (27/06/2025)
Conservació
| Tipus | Illa | Municipi | Ubicació | Tipus d'ubicació |
|---|---|---|---|---|
| Ex situ | Mallorca | Artà | S'Alqueria Vella | Col·lecció d'oliveres |
Sinonímies
Orella de Llebre; Carrasquenya; Vilafranca de Bonany.
Illa de varietat
Mallorca.
Origen de la varietat
La varietat Morruda s’ha localitzat a molts indrets, com la Serra de Tramuntana o el puig de Bonany. També s’ha ubicat a la península, a la regió de Tarragona o a la Comunitat Valenciana, on es considera una varietat ancestral molt estesa.
Descripció de la varietat
Els individus de la varietat Morruda presenten un vigor mitjà, un port semierecte-penjant i poca densitat de cobertura foliar. La maduració del fruit sol tenir lloc entre octubre i principis de novembre.
La seva fulla és el·líptica, aproximadament d’uns 7 cm de llargària i 18 cm d’amplada. El fruit té un pes mig, amb 2,3 g i la seva forma és allargada, amb un mugró moderat i escasses lenticel·les. L’endocarpi és de pes elevat, superior a 0,45 g, i té una forma el·líptica lleugerament asimètrica, amb mugró.
Usos i coneixements
Consum humà. L’ús d’aquesta varietat es troba significativament estès a les regions on és present, com Vilafranca de Bonany. La producció es destina principalment a l’elaboració d’Oli d’Oliva Verge Extra. L’oli produït és de gran qualitat, i destaca per la seva intensitat en boca, amb notes clares de picant, amarg i dolç. El perfil d’aquest oli és equilibrat i complex, molt adequat per a mercats internacionals i canals gourmet que busquen aquest tipus de connotacions.
Observacions
La varietat Morruda posseeix diferents noms a Mallorca. A les regions properes al puig de Bonany, se la coneix com a Vilafranca de Bonany. També se la coneix com a Orella de Llebre per la tendència helicoidal de les seves fulles. A la península, a les regions de Tarragona i el País Valencià, és habitual el nom de Carrasquenya per aquesta varietat.
Caràcters morfològics de la varietat
| Tipus de caràcter | Caràcter | Valor qualitatiu | Valor quantitatiu |
|---|---|---|---|
| Arbre i ramificació | Vigor | Mitjà | |
| Arbre i ramificació | Port | Obert | |
| Arbre i ramificació | Densitat de la capçada | Clara | |
| Fulla | Forma (L/A) | El·líptica (L/A < 4) | |
| Fulla | Llargària (cm) | Mitjana (5 - 7 cm) | (6,9 ± 0,6) |
| Fulla | Amplada (cm) | Mitjana (1-1,5 cm) | (1,8 ± 0,24) |
| Fruit | Pes (g) | Mitjà (2 - 4 g) | (2,35 ± 0,3) |
| Fruit | Llargària (cm) | (2,25 ± 0,16) | |
| Fruit | Amplada (cm) | (1,44 ± 0,1) | |
| Fruit | Forma (L/A) | Allargada (L/A > 1,45) | (L/A = 1,56) |
| Fruit | Simetria (en posició A) | Lleugerament simètric | |
| Fruit | Posició diàmetre transversal (B) | Centrat | |
| Fruit | Àpex (en posició A) | Apuntat | |
| Fruit | Base (en posició A) | Truncat | |
| Fruit | Mugró | Present | |
| Fruit | Presència de lenticel·les | Escassa | |
| Fruit | Mida de les lenticel·les | Petita | |
| Fruit | Color en Maduració | Negre | |
| Endocarpi | Pes (g) | Elevat (0,45-0,7 g) | (0,5 ± 0,12) |
| Endocarpi | Llargària (cm) | (1,75 ± 0,13) | |
| Endocarpi | Amplada (cm) | (0,82 ± 0,06) | |
| Endocarpi | Forma (L/A) | El·líptica (1,8 < L/A < 2,2) | (2,12) |
| Endocarpi | Simetria | Lleugerament assimètric | |
| Endocarpi | Posició diàmetre transversal (posició B) | Centrada | |
| Endocarpi | Àpex (posició A) | Obtús | |
| Endocarpi | Base (en posició B) | Truncat | |
| Endocarpi | Rugositat superfície (en posició B) | Forta | |
| Endocarpi | Nombre de solcs fibrovasculars | Baix (< 7) | |
| Endocarpi | Acabament de l'àpex | Amb mugró | |
| Qualitat de l'oli | Rendiment (%) | Baix (≤14%) |
Acreditació bibliogràfica
| Objecte | Autors | Any | Títol | Editorial | ISBN | Cita bibliogràfica |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Diccionari | ALCOVER, A.M. i MOLL, F. de B. | 1930-1962 | Diccionari Català-Valencià-Balear | “Oliva morruda: és més rodona que la mallorquina, més llisa i menys oliosa (Artà).” | ||
| Llibres i altres monografies | Ninot, A.; Howard, W.; Romero, A. | juny, 2019 | Les varietats catalanes d’olivera. Quaderns Agraris | Institució Catalana d’Estudis Agraris | En les pàgines 7-36: “Varietat carrasquenya: Les Terres de l’Ebre són riques en varietats autòctones: l’IRTA n’hi té identificades fins a trenta. Una d’aquestes és la carrasquenya, varietat ancestral molt estesa per tota la vegueria i fins i tot en punts del Priorat i del Baix Camp, del País Valencià (al Baix Maestrat, a la Plana Alta, a l’Alt Palància i al Camp de Túria) i de Mallorca, amb abundant sinonímia (morruda, bonany...).” |
Calendari de sembra o plantació al lloc d’origen
| Actuació/Moment | Gen | Feb | Mar | Abr | Mai | Jun | Jul | Ago | Set | Oct | Nov | Des |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sembra al sòl | ||||||||||||
| Planter | ||||||||||||
| Transplantament | X | X | ||||||||||
| Floració | ||||||||||||
| Fructificació | ||||||||||||
| Recol·lecció | X | X |
Característiques agronòmiques que es coneguin
Resistència al fred.