blanca mallorquina
Ceba – Allium cepa
Inscripcions
Inscripció al registre: 10-02-2006
Inscripció al catàleg: 28-03-2019
Sinonímies
ceba blanca Santjoanera, ceba blanca de Sant Joan, ceba rossa, ceba de Sant Joan, ceba mallorquina
Conservació
| Tipus | Illa | Municipi | Ubicació | Tipus d'ubicació |
|---|---|---|---|---|
| Ex situ | Mallorca | Sóller | Jardí Botànic de Sóller. Ctra. Palma - Port de Sóller, km 30,5 | Banc de llavors |
| Ex situ | Mallorca | Palma | IRFAP. Banc Llavors. C/ Eusebi Estada, 145 | Banc de llavors |
| In situ | Mallorca | Sant Joan | Viver Comercial Ca Na Justa. Camí de sa Pedrera | Altres |
| In situ | Mallorca | Petra | Camp comercial. Miquel Vidal Llanera. Son Maimó de Petra, Son Baró | Finca agrícola |
| In situ | Mallorca | Palma | Camp comercial. Sa Casa Pagesa, Antoni Feliu Ctra. Valldemossa km, 8,6 | Finca agrícola |
| In situ | Mallorca | Binissalem | Jaume Martorell Vaquer, Disseminat polígon 11, 129 | Hort particular |
| In situ | Mallorca | Sant Joan | Camp comecial. Francisca Mieres, Hort Son Roig | Finca agrícola |
| In situ | Mallorca | Montuïri | Hort particular, Joan Garcies. Son Ripoll. Disseminat polígon 13, 363 | Hort particular |
| Ex situ | Mallorca | Porreres | Associació de Varietats Locals. C/ d’en Veiet, 17 | Banc de llavors |
Origen de la varietat
Alguns productors actuals fa més de 50 anys que la cultiven, i els seus padrins ja ho feien. Des de fa molts d’anys n’hi ha hagut a Mallorca; és la ceba mallorquina de tota la vida. Els pobles que sembraven més ceba blanca són: Sant Joan, Montuïri, Vilafranca, i un poc Petra.
Descripció de la varietat
És una ceba blanca, grossa, i plana, de forma discoïdal. És dolça, ideal per a menjar crua. Té una curta vida postcollita, o el que és el mateix, presenta mala conservació. Es perd molt ràpid després de collida (Aspergillus niger, podridura negra). Si es cultiva en secà i primerenca per ventura la conservació post collita millora. Per devers Tots Sants queden les darreres, es conserva màxim uns 4 mesos. És ideal per fer grells.
Usos i coneixements
Consum humà. Tant crua com cuita; crua no cou gens, i cuinada es fon. Per fer trempó, conill amb ceba, sofregits, etc. Els grells també es consumeixen cuits. També té usos medicinals: ceba crua pel constipat, tallada damunt la tauleta de nit per millorar la respiració.
Observacions
No li agrada que la facin en un terreny on abans ja hi ha hagut ceba. Alguns productors feien una rotació de 15 anys sense passar pel mateix camp. Llogaven parcel·les on s’hi feia cereal, i entre cultius hi feien la ceba. És un cultiu que al Pla de Mallorca es fa a la seca, i si plou els bulbs es poden fer molt grans. No existeixen dades de cultiu recollides per varietat. De manera general, l’any 2018 el cultiu de ceba a Mallorca va suposar 118 ha i 4.069 tones; els grells de ceba suposaren 24 ha i 471 tones. Segons alguns productors, actualment la ceba blanca mallorquina no es cultiva tant com fa uns anys; comercialment es sol fer a Sant Joan, Petra i Montuïri, perquè hi ha terra vermella. Uns dels majors productors fa unes 20 quarterades a Sant Joan, i en cull uns 3.000 kg a la setmana. De totes maneres, es poden trobar horts particulars amb petites produccions d’auto-consum arreu de Mallorca.
Caràcters morfològics de la varietat
| Tipus de caràcter | Caràcter | Valor qualitatiu | Valor quantitatiu |
|---|---|---|---|
| Planta | Nombre de fulles per pseudotija | 9,30 ± 2,31 | |
| Planta | Color de la fulla | Verd groguenc | |
| Planta | Longitud de la fulla (cm) | 47,05 ± 10,52 | |
| Planta | Amplada de la fulla (cm) | 3,30 ± 0,64 | |
| Planta | Port del fullatge | Erecte | |
| Bulb | Forma dels bulbs madurs secs | Romboïdal | |
| Bulb | Mida del bulb | Gran | |
| Bulb | Índex de forma del bulb | 0,81 ± 0,07 | |
| Bulb | Uniformitat de la forma dels bulbs | Homogènia | |
| Bulb | Espessor de la pell del bulb | Intermèdia | |
| Bulb | Color de la polpa del bulb | Blanc | |
| Bulb | Color de fons de la pell seca | Blanc | |
| Bulb | Matís del color de la pell seca | Marró | |
| Bulb | Nombre de punts vegetatius per quilogram | 6,00 ± 1,41 | |
| Bulb | Contingut de matèria seca | 8,08 ± 1,64 | |
| Bulb | Tendència a separar-se en bulbils | Absent o molt feble | |
| Bulb | Grau de separació entre bulbils | Feble | |
| Bulb | Nombre de bulbils | Més de tres | |
| Llavor | Pes de mil llavors (g) | 3,03 | |
| Altres | Època maduresa de collita | Intermèdia | |
| Altres | Esterilitat masculina | Absent o molt feble | |
| Altres | Durada de la grillada en l'emmagatzematge (dies) | 11,4 ± 3,33 |
Calendari de sembra
| Gen | Feb | Mar | Abr | Mai | Jun | Jul | Ago | Set | Oct | Nov | Des | |
| Sembra al sòl | ||||||||||||
| Planter | X | X | X | |||||||||
| Transplantament | X | X | X | X | X | |||||||
| Floració | ||||||||||||
| Fructificació | ||||||||||||
| Recol·lecció | X | X | X | X | X |
Característiques agronòmiques
| Precocitat |
| Mitjana |
| Resistència al fred |
| Més baixa. Depèn més de quan es fa la sembra que de la varietat. |
| Maneig |
| En principi no necessita maneig específic, però convé haver preparat bé el terreny i no sembrar-les molt profundes perquè se puguin arrencar bé. Els grells s’entrecaven i també es poden recalçar, i es solen sembrar més profunds. Les finques que fan la ceba a la seca tenen menys problemes sanitaris. Poden tenir tendència a trompar si es planten abans del gener. |
Acreditació bibliogràfica
| Objecte | Autors | Any | Títol | Editorial | ISBN |
|---|---|---|---|---|---|
| Llibres i altres monografies | Alpera, Ll. | 2004 | Sobre poetes valencians i altres escrits | Publicacions de l'abadia de Monsterrat | 84-8415-655-9 |
| Revista | Associació de Varietats Locals | 2014 | Catàleg de Varietats Locals. Estiu 2014 | ||
| Revista | Associació de Varietats Locals | 2016 | Catàleg AVL. Mallorca | ||
| Revista | Associació de Varietats Locals | 2019 | Catàleg AVL | ||
| Revista | Associació de Varietats Locals | 2020 | Catàleg de llavors 2020: Varietats d’hivern | ||
| Llibres i altres monografies | Moll, F. de B. | 1971 | Versos de la ceba | Editorial Moll | |
| Diccionari | Alcover, A. M. i Moll, F. de B. | 1930-1962 | Diccionari català-valencià-balear: inventari lexicogràfic i etimològic de la llengua catalana en totes les seves formes literàries i dialectals | Editorial Moll | 8427300255 |
| Llibres i altres monografies | Nicolau, M. | 2002 | Escrits d'un pagès | Documenta Balear | 84-95694-25-5 |
| Publicacions electròniques | Ribagorda, P. | 2015 | De las cosas del comer: El “Trampó mallorquín”, un must como receta fresca de verano | ||
| Llibres i altres monografies | Serra Sansó, M. | 2007 | L’horticultura ecològica a Mallorca. Quaderns d'agricultura 16 | L’horticultura ecològica a Mallorca | 978-84-690-6761-1 |
| Publicacions electròniques | CONECT-E (Conocimiento ecológico tradicional) | 2020 | Variedades tradicionales: Ceba blanca (Mallorca) |