vermella d’Andratx

Ceba – Allium cepa

Inscripcions

Inscripció al registre: 14-11-2024

Inscripció al catàleg: 03-07-2020

Sinonímies

ceba vermella andritxola, ceba andritxola, ceba d’Andratx, ceba vermella

Conservació

Tipus	Illa	Municipi	Ubicació	Tipus d'ubicació
Ex situ	Mallorca	Palma	IRFAP. Banc Llavors. C/ Eusebi Estada, 145	Banc de llavors
In situ	Mallorca	Palma	Ctra. Valldemossa km, 8,6	Finca agrícola
In situ	Mallorca	Binissalem	Disseminat polígon 14	Hort particular
In situ	Mallorca	Estellencs	Ctra. Estellencs Ma-10, km 93,6	Hort particular
In situ	Mallorca	Montuïri	Son Ripoll	Hort particular
Ex situ	Mallorca	Porreres	C/ d’en Veiet, 17	Banc de llavors

Origen de la varietat

Encara que pot ser que sembrés a tot Mallorca, a Andratx s’hi ha trobat el darrer reducte. Possiblement, i com que abans les zones estaven més aïllades, a la zona des Pla de Mallorca es va anar seleccionant la ceba dolça de color més blanc, i cap a la zona d’Andratx la ceba dolça de color més vermellós o rosat.

Es va conservar en petits horts i horts familiars, espacialment a la zona d’Es Prat al Port d’Andratx, encara que es va estendre el seu cultiu per tot el municipi donada la bona acceptació d’aquesta varietat per ser la ceba més dolça. Va ser multiplicada als històrics planters de Can Rostit d’Andrtax mentre va funcionar el negoci familiar. El darrer pagès que la va conservar va ser el Miquel de Son Pou al Port d’Andratx.

Descripció de la varietat

És una ceba primerenca de color rosat clar, plana, molt dolça de gust i molt sucosa i de textura suau. Els bulbs són grossos, fent prop de 500g. És ideal per menjar crua i els bulbs tenen una conservació mitjana. També és molt bona per fer grells, que són també dolços.

Es pot començar a sembrar a partir de l’octubre, a uns 20-30 cm de distància, i es trasplanta de 6 a 8 setmanes més tard. La recol·lecció es fa a partir de juny-juliol.

No existeixen dades de cultiu recollides per varietat. De manera general, l’any 2018 el cultiu de ceba a Mallorca va suposar 118 ha i 4.069 tones; els grells de ceba suposaren 24 ha i 471 tones. De totes maneres, la ceba vermella d’Andratx o ceba andritxola compta amb molt poca producció arreu de Mallorca; compta amb molt poc mercat, ja que la ceba blanca és més coneguda dins del grup de dolces.

Usos i coneixements

Consum humà. Per la seva dolçor s’ha valorat especialment pel consum en cru. Per tot tipus de menjar tradicional com trempó, per acompanyar pa amb oli, ensalades, etc., però també es menja cuinada, tant sofregida com saltada. També és apreciada per fer-ne grells, donat la bona grandària que assoleix el bulb, fent uns grells gruixats i igualment dolços com la ceba en bulb.

Observacions

Alguns productors pensen que podria ser una selecció de la ceba blanca mallorquina, ja que es troben dins del mateix grup de cebes dolces, i podria ser que a la zona d’Andratx s’hagués seleccionat fa molts d’anys aquesta coloració rosada. Al cultiu de la ceba d’Andratx quasi sempre surt algun bulb més blanquinós. Actualment es troba en perill de desaparèixer, ja que es cultiva molt poc tot i la seva qualitat organolèptica, ja que es coneix molt poc.

Caràcters morfològics de la varietat

Tipus de caràcter	Caràcter	Valor qualitatiu	Valor quantitatiu
Planta	Nombre de fulles per pseudotija		12,2 ± 1,32
Planta	Color de la fulla	Verd
Planta	Longitud de la fulla (cm)		65,67 ± 5,74
Planta	Amplada de la fulla (cm)		3,87 ± 0,73
Planta	Port del fullatge	Erecte
Planta	Encerament del limbe	Intermedi
Bulb	Forma dels bulbs madurs secs	Plana esfèrica
Bulb	Mida del bulb	Mitjana
Bulb	Índex de forma del bulb		0,47 ± 0,04
Bulb	Uniformitat de la forma dels bulbs	Homogènia
Bulb	Espessor de la pell del bulb	Intermèdia
Bulb	Color de la polpa del bulb	Violeta/blanc
Bulb	Color de fons de la pell seca	Rosa
Bulb	Matís del color de la pell seca	Rosat
Bulb	Nombre de punts vegetatius per quilogram		6 ± 1,41
Bulb	Contingut de matèria seca		8,08 ± 1,64
Bulb	Tendència a separar-se en bulbils	Absent o molt feble
Bulb	Grau de separació entre bulbils	Absent o molt feble
Bulb	Nombre de bulbils	Més de tres
Flor	Tendència a la floració	Forta
Llavor	Pes de mil llavors (g)		3,90
Altres	Època maduresa de collita	Primerenca
Altres	Esterilitat masculina	Absent o molt feble
Altres	Durada de la grillada en l'emmagatzematge (dies)		12 ± 2,91

Calendari de sembra

Gen

Feb

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Des

Sembra al sòl

Planter

Transplantament

Floració

Fructificació

Recol·lecció

Característiques agronòmiques

Precocitat

Primerenca

Resistència al fred

Més baixa

Maneig

No necessita res en especial. Com més es llaura i es rega, més bona es farà, com totes les cebes. Abans no s’havia de regar tant, però com que ara plou menys, ho necessita. En relació a la tolerància a fongs, nematodes i virus, és molt bona de fer i no sol tenir problemes. En quant a conservació post-collita, aguanta molt poc comparat amb les cebes tardanes. Millor si es conserva estesa, ja que si s’acaramulla molt ella mateixa treu molta d’aigua i es podreix, així com comença a grellar.

Acreditació bibliogràfica

Objecte	Autors	Any	Títol
Revista	Associació de Varietats Locals	2020	Catàleg de llavors 2020: Varietats d’hivern
Revista	Associació de Varietats Locals	2019	Catàleg AVL
Revista	Associació de Varietats Locals	2017	Catàleg AVL