El Instituto de Investigación y Formación Agroalimentaria y Pesquera de las Iles Balears (IRFAP) colabora en un proyecto de innovación educativa en el ámbito de la formación profesional que tiene como objetivo poner en valor las variedades locales y promover su uso gastronómico. Coordinado por el CIFP Joan Taix y con la participación del IES Alcúdia y el IRFAP, el proyecto ha sido seleccionado dentro de la convocatoria de ayudas para proyectos de innovación y transferencia del conocimiento a la formación profesional del curso 2025-2026 del Govern de les Illes Balears, con una financiación de 15.470 euros.
Bajo el título “Producció agrària de varietats locals seguint els principis de la producció agrària ecològica i valoració culinària dels productes obtinguts per la innovació de la cuina tradicional actual”, los estudiantes participarán en todo el proceso, desde el cultivo hasta la creación de propuestas culinarias innovadoras inspiradas en la tradición.
El alumnado de la familia profesional agraria del CIFP Joan Taix gestionará el cultivo de variedades locales como el garbanzo mallorquín, la col borrachona o la cebolla blanca, aplicando técnicas respetuosas con el medio ambiente y basadas en los principios de la producción agraria ecológica. Por su parte, el alumnado del ciclo de Cocina y Gastronomía del IES Alcúdia experimentará con estos productos para desarrollar recetas innovadoras.
El IRFAP aportará material vegetal seleccionado y proporcionará asesoramiento científico y técnico, con el objetivo de garantizar que las actividades del alumnado se fundamenten en investigación aplicada y conocimiento científico. Asimismo, reforzará la conexión entre el mundo educativo y el sector agroalimentario, promoviendo la transferencia de conocimiento y la vinculación directa con la práctica profesional.
El proyecto pretende también fomentar el consumo de producto local y de proximidad, impulsar modelos de producción agraria más sostenibles y contribuir a la revalorización de las variedades tradicionales de las Illes Balears. Esta iniciativa está alineada con la colaboración que el IRFAP y el CIFP Joan Taix mantienen desde 2024 dentro del Acuerdo de regeneración de semillas del Banco de Germoplasma de las Illes Balears, que promueve la conservación y recuperación de variedades locales.
Este proyecto es una iniciativa de innovación y transferencia del conocimiento en la formación profesional, cofinanciada por el Fondo Social Europeo y el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, y promovida por la Dirección General de Formación Profesional y Ordenación Educativa y el Centro de Formación, Innovación y Desarrollo de la Formación Profesional de las Islas Baleares (CFINFP-IB).