El IRFAP sigue avanzando en la caracterización y conservación de variedades locales tradicionales. Una de las últimas variedades estudiadas es la zanahoria morada, un cultivo históricamente presente en los huertos de Mallorca y muy arraigado en la agricultura tradicional de la isla. La descripción de la variedad se ha elaborado a partir de cuatro muestras conservadas en el banco de germoplasma de les Illes Balears, que recogen la variabilidad existente de esta zanahoria tradicional. Los trabajos de caracterización morfológica y agronómica permiten documentar sus rasgos diferenciales y contribuir a su conservación y valorización.
La zanahoria morada destaca por su color púrpura intenso, su forma alargada y el gusto marcado y ligeramente dulce. Antiguamente era habitual en los huertos familiares y en los mercados locales, pero con el tiempo su cultivo fue disminuyendo ante la expansión de variedades comerciales más homogéneas. Su conservación hasta la fecha ha sido posible gracias al trabajo de campesinos, entidades y asociaciones comprometidas con la preservación de la biodiversidad cultivada, como la Associació de Varietats Locals, que han mantenido viva esta variedad a lo largo de los años.
Actualmente, la zanahoria morada despierta de nuevo el interés de los consumidores por su valor gastronómico, nutricional y por su alto contenido en pigmentos antioxidantes naturales. Paralelamente, el IRFAP ha sembrado esta variedad en la finca experimental de Sa Granja para regenerar la semilla conservada en el banco de germoplasma y continuar su estudio y conservación. Recuperar y describir variedades locales es un paso clave para preservar el patrimonio agrario y la biodiversidad de les Illes Balears.