La campaña de 2026 presenta un avance de aproximadamente una semana en la maduración de la algarroba respecto a 2025, aunque la evolución sigue variando según la variedad y la finca.
Las observaciones realizadas en las últimas semanas muestran que diversas variedades han alcanzado los diferentes estadios de maduración antes que en las mismas fechas del año pasado. Este seguimiento, que lleva a cabo el Instituto de Investigación y Formación Agroalimentaria y Pesquera de las Islas Baleares (IRFAP), permite comparar la evolución de la maduración entre campañas y determinar el momento más adecuado para iniciar la recolección.
El seguimiento se realiza semanalmente mediante la observación del cambio de color de la algarroba, de las semillas y del pedúnculo. El estado de maduración se clasifica de acuerdo con una escala de seis estadios, que va desde el fruto completamente verde hasta la algarroba totalmente madura y de color marrón oscuro.
Cuando el fruto llega a los estadios 5 o 6, es decir, cuando tanto la algarroba como las semillas ya han completado el cambio de color, se recogen muestras representativas y se determina su contenido de humedad. Como valor de referencia, se considera adecuado que la humedad de la algarroba no supere aproximadamente el 18%, para que el fruto se encuentre en condiciones óptimas para la recolección y conservación.
Las observaciones realizadas durante la campaña de 2026 indican que la maduración de la algarroba se ha avanzado respecto al año anterior. En muchas variedades, el cambio de color del fruto y de las semillas se ha producido antes, con lo que se han alcanzado estadios de maduración más avanzados en las mismas fechas. Este avance no es igual en todas las fincas ni en todas las variedades.
Los datos obtenidos permiten comparar el comportamiento de las variedades entre fincas y campañas, planificar mejor el inicio de la cosecha y aportar información útil al sector.