El IRFAP, en colaboración con el Grupo de Ingeniería Agroalimentaria de la Universidad de les Illes Balears (UIB), ha presentado en el congreso internacional de ciencia y tecnología de los alimentos CYTA-CESIA 2026, celebrado en Valencia, una investigación centrada en el potencial nutricional de variedades tradicionales de albaricoque, melocotón y ciruela de Mallorca.
El estudio analiza distintos cultivares locales con el objetivo de identificar variedades con características nutricionales diferenciales y alto valor añadido. Los resultados muestran diferencias significativas entre variedades en lo que se refiere al contenido de azúcares y vitamina C, lo que refuerza el interés de estos recursos fitogenéticos tanto desde el punto de vista agronómico como alimentario.
Entre los resultados más destacados, el melocotón “Groc tardà” presentó un elevado contenido en vitamina C, superando los valores establecidos por la normativa europea para poder realizar declaraciones nutricionales. También se identificaron variedades de ciruela y albaricoque con perfiles de azúcares singulares y características nutricionales diferenciadas.
La investigación pone en valor la importancia de conservar y estudiar las variedades locales de frutales, seleccionadas y adaptadas durante generaciones a las condiciones mediterráneas. Este patrimonio agrícola representa una herramienta clave para avanzar hacia sistemas alimenticios más sostenibles, resilientes y basados en productos de calidad diferenciada.
La comunicación científica presentada en el congreso lleva por título “Diferenciación nutricional de cultivares locales de albaricoque, melocotón y ciruela de Mallorca: identificación de genotipos de interés”.