L’Institut de Recerca i Formació Agrària i Pesquera de les Illes Balears (IRFAP) ha rebut la visita de l’alumnat del Cicle Formatiu de Grau Mitjà de Tècnic en Olis d’Oliva i Vins de l’IES Binissalem, en el marc d’una activitat pràctica destinada a aprofundir en el coneixement del procés d’elaboració de l’oli d’oliva verge.
Durant aquestes jornades, els estudiants han après a recol·lectar olives de diferents varietats —com arbequina, picual, frantoio o villalonga, entre d’altres— separant-les segons la seva varietat i grau de maduració. Aquesta tasca pràctica permetrà, posteriorment, comparar els olis obtinguts i avaluar com la varietat i l’estat maduratiu influeixen en la qualitat química i organolèptica de l’oli.
A més, el personal tècnic de l’IRFAP mostrarà a l’alumnat les instal·lacions de la finca de Sa Granja, on es duen a terme projectes d’experimentació i recerca relacionats amb el sector agrari.
Aquesta visita visualitza la col·laboració de l’IRFAP amb els centres educatius de formació professional agrària, amb l’objectiu de fomentar la transferència de coneixement i la formació pràctica del futur personal tècnic del sector agroalimentari.
L’experiència, que ja es va dur a terme amb èxit el curs passat, es repetirà en diferents dies del mes d’octubre, segons l’evolució del grau de maduració de les olives.