Pasta reial
Mongeta – Phaseolus vulgaris
Inscripcions
Inscripció al registre:
Inscripció al catàleg: Sí (28-06-2021)
Conservació
| Tipus | Illa | Municipi | Ubicació | Tipus d'ubicació |
|---|---|---|---|---|
| Ex situ | Eivissa | Santa Eulària des Riu | Carretera Sant Carles km 8 s/n 07850 | Banc de llavors |
Origen de la varietat
Tradicionalment s’ha cultivat a l’illa d’Eivissa, i actualment encara es cultiva en molts horts familiars.
Descripció de la varietat
La mongeta pasta reial és una de les mongetes tradicionals eivissenques més preuades pels majors i majores de l’illa. En primer lloc, per la absència de fil i la seua reconeguda tendresa i textura mantegosa, que es manté quan la beina madura. I en segon lloc, perquè es pot menjar en tots els seus estats de desenvolupament: beina verda, beina granada, beina seca, gra tendre i gra sec. La beina immadura és aplanada, ampla i verda jaspejada amb taques color rosa que s’enfosquen a violeta quan la beina es seca. El gra, arrodonit, és beix tacat de violeta per tota la seua superfície. És varietat de mata alta. Es pot sembrar en abril per recollir fins agost, i en agost per recollir fins novembre i desembre.
La seua producció per comercialització es quasi inexistent, tot i que de vegades es pot trobar en algun mercat local. Tot i així, aquesta varietat és tan valorada que encara es cultiva en molts horts familiars per a consum propi. És ingredient principal de la dieta antiga en forma de bullit de mongetes, i de plats tradicionals com l’olla podrida i l’olla fresca.
Usos i coneixements
Consum humà. La mongeta pasta reial es cultiva per consum humà, tant la beina com el gra. Com que és tan tendra i «no fa llenya», es pot consumir la beina granada i fins i tot seca, es rehidrata amb aigua, i s’afegeix als guisats. Existeixen molts plats tradicionals en que es fa servir la mongeta pasta reial: l’olla podrida, l’olla fresca, bollits… La segona sembra de la mongeta, en agost, es fa el dia de Sant Bertomeu.
Observacions
Les mongetes són elements molt valorats i bàsics de l’alimentació tradicional mediterrània, tant pel seu nivell nutritiu com per la capacitat d’emmagatzemar-les per consumir-les durant tot l’any. És per aquest motiu que existien gran diversitat de varietats diferents de mongetes a cada territori. Les illes Pitiüses no són una excepció. Els testimonis han esmentat diverses varietats de mongetes, algunes probablement extintes, com ara la palaueta, del confitet, palava roja, vermella, bombeta, de la punxa, plana, de metro, grogueta, d’Alger, de la reina, banya de cabra, «garbancera», xebel·lina… És probable que s’hagen conservat les més preuades, que molts encara cultiven als seus horts. Existeixen varietats comercials molt semblants de mata baixa, que poden confondre’s amb la varietat local.
06.- Conservació
Caràcters morfològics de la varietat
| Tipus de caràcter | Caràcter | Valor qualitatiu | Valor quantitatiu |
|---|---|---|---|
| Planta | Tipus de creixement | Enfiladissa | |
| Planta | Intensitat de color verd de la fulla | Mig | |
| Inflorescència | Color de l'estendard de la flor | Rosa | |
| Beina | Longitud beina (exclòs bec) (cm) | 10.6±0.4 | |
| Beina | Forma secció transversal (a nivell d'una llavor) | Oval | |
| Beina | Color del fons de la beina | Verda | |
| Beina | Intensitat del color del fons de la beina | Mig | |
| Beina | Color secundari | Violeta | |
| Beina | Filament en la sutura ventral | Absent | |
| Beina | Longitud del bec (mm) | Mig | 9.7±0.7 |
| Beina | Curvatura del bec de la beina | Feble | |
| Llavor | Forma de la llavor (secció longitudinal central) | Circular - el·líptica | |
| Llavor | Número de colors de la llavor | Dos | |
| Llavor | Color principal (superfície més gran) | Beix | |
| Llavor | Color secundari predominant | Violeta | |
| Llavor | Pes de la llavor (g) | 0.62±0.06 |
Calendari de sembra
| Gen | Feb | Mar | Abr | Mai | Jun | Jul | Ago | Set | Oct | Nov | Des | |
| Sembra al sòl | X | X | ||||||||||
| Planter | X | X | ||||||||||
| Transplantament | X | X | ||||||||||
| Floració | ||||||||||||
| Fructificació | ||||||||||||
| Recol·lecció | X | X | X | X | X | X | X |
Característiques agronòmiques
| Precocitat |
| Primerenca |
| Maneig |
| No cal emparralar. Si se li posa aspre enfila alguna tija a mitja alçada. És una varietat molt rústica, no presenta problemes agronòmics. |