EL CULTIU DE L’AMETLER   |   EXPERIÈNCIES

Avaluació de la qualitat del fruit de diferents cultivars d’ametller a Mallorca

Antecedents

Un dels compromisos del Pla de reestructuració de la fruita seca a les Illes Balears 2021-2027, aprovat el 21 d’octubre de 2021, i que l’Institut de Recerca i Formació Agroalimentària i Pesquera de les Illes Balears duu a terme, és desenvolupar actuacions en matèria de la recerca i experimentació de fruits secs.  En concret, la mesura definida en el punt IB3.13/A13. Estudi en la composició nutricional de l’ametla de diferents varietats.

En els estatuts de l’IRFAP inclouen com objecte de l’entitat les competències de “Promoure, coordinar, planificar, desenvolupar i avaluar programes d’investigació i desenvolupament, d’innovació, de digitalització i d’experimentació en matèria d’agricultura, ramaderia, pesca i alimentació” (Decret 05/2021, de 15 de febrer i Decret 37/2022, de 29 d’agost).

A partir d’aquí l’Institut de Recerca Agroalimentària i Pesquera de les Illes Balears (IRFAP) va arrencar aquesta experiència amb l’objecte de dur a terme la caracterització nutricional de 23 varietats locals i 3 comercials d’ametla del banc de germoplasma de Son Real (Santa Margalida, Mallorca) i de la finca de Xorrigo (Palma, Mallorca) a partir de la campanya de 2022, així com d’altres orígens de finques externes que s’aniran incorporant al projecte.

Objectius i justificació

La present experiència persegueix com a objectiu principal la caracterització nutricional i el perfil d’àcids grassos de varietats locals d’ametla cultivades al banc de germoplasma de Son Real a Mallorca en comparació amb varietats foranes en diferents sistemes de maneig.

Per a aconseguir l’objectiu principal s’han plantejat una sèrie d’objectius secundaris a realitzar amb el material vegetal:

• Avaluar l’efecte de la varietat sobre les característiques nutricionals i el perfil d’àcids grassos de varietats d’ametla i veure si compleixen els requisits mínims per ser emparats per la Indicació geogràfica protegida (IGP) Ametla de Mallorca [1].
• Avaluar la influència del sistema de maneig sobre la qualitat de l’ametla de diferents varietats, comercials i locals.
• Estudiar la influència de la zona geogràfica sobre la qualitat nutricional de l’ametla.

Metodologia i disseny experimental

Els cultivars locals i comercials assajats en diferents sistemes de maneig es recullen a la següent taula:

Taula 1. Cultivars assajades i origen. Font: elaboració pròpia.

Resultats esperats

Amb els resultats de la present experiència es persegueix avaluar l’efecte de les cultivars sobre les característiques nutricionals i perfil greixos. A més, també es pretén estudiar l’efecte de diferents sistema de maneig i el diferent origen sobre aquests paràmetres.

A partir d’aquí i amb les dades obtingudes, es podrà transferir aquesta informació al sector, segons l’aptitud de cada cultivar amb els resultats obtinguts i l’adequació al plec de condicions de la IGP Ametla de Mallorca.

L’estudi s’ajustarà al que disposa la normativa aplicable en matèria de característiques nutricional i compliment de la normativa de denominacions de qualitat.