LABORATORI DE LACTOLOGIA
El laboratori de Lactologia de l’IRFAP té encomanada l’execució de les analítiques de control de qualitat de la llet dels animals de les explotacions lleteres de les Illes Balears, dins dels programes:
- “Programa de Control de Qualitat de la llet crua de vaca, ovella i cabra impulsat pel MAPA” (Letra Q) a l’àmbit de les Illes Balears
- “Programa de Control oficial de rendiment lleter per a la avaluació genètica de les espècies bovina, ovina i cabruna” (RD663/2023) a l’àmbit de les Illes Balears
El laboratori de lactología de L’IRFAP, mitjançant acords de col·laboració amb les associacions interprofessionals lleteres (LIBAL/ILACME) té encomanada la tasca de servei d’anàlisi del Programa de Control de Qualitat de la llet crua de vaca, ovella i cabra impulsat pel MAPA (Letra Q) en l’àmbit de les Illes Balears així com la del Programa de Control oficial de rendiment lleter per a l’avaluació genètica de les espècies bovina, ovina i cabruna.
Dins l’àmbit d’aquets programes de suport al sector lleter es varen analitzar durant l’any 2022, per diferents paràmetres analítics, un total de 102.000 mostres.
La determinació i la millora de la qualitat de la llet són objectius comuns tant del sector productor com de l’industrial, així com també interessa a les diferents Administracions que, mitjançant el Laboratori de Lactologia de l’IRFAP, disposa d’un element de control del compliment de la normativa sanitària vigent (R.D: 989/2022 i R (CE) 853/2004).
La necessitat de posar en funcionament un laboratori independent i imparcial que efectués la determinació de la qualitat de la llet va ser decisiva per la col·laboració entre la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural de les Illes Balears Conselleria d’Agricultura del Govern Balear per mitja de l’IRFAP i les organitzacions interprofessionals creades a principis dels anys 90 a Mallorca (LIBAL) i a Menorca (ILACME).
El laboratori està acreditat per ENAC des de l’any 2004 segons la norma internacional ISO17025 per a la realització d’anàlisis químiques i microbiològiques de llet i productes lactis (Acreditació nº 398/LE2234).
Tècnics de l’IRFAP analitzant mostres de llet en el laboratori de lactologia
Tipus d’analítiques i mostres
Les analítiques de pagament per qualitat es fan sobre les mostres de llet dels tancs de les ramaderies i de les cisternes de les indústries i serveixen com a base per al càlcul mensual de pagament entre productors, primers compradors i indústries transformadores, i per verificar el compliment dels requisits normatius de la producció primària de llet.
Aquests controls de qualitat inclouen:
- Anàlisi fisicoquímica: greix, proteïna, extracte sec i lactosa.
- Recompte de cèl·lules somàtiques.
- Recompte de bacteris.
- Detecció de residus d’inhibidors del creixement bacterià.
- Determinació del punt crioscòpic.
- Contingut en urea.
Les analítiques de Control Lleter es realitzen sobre les mostres de llet dels animals individuals inclosos en els programes de millora genètica,
Els paràmetres analitzats són:
- Anàlisi fisicoquímica: greix i proteïna.
- Recompte de cèl·lules somàtiques i recompte cel·lular diferencial (% PMN).
- Contingut en urea.
- Contingut en B-Hidroxi Butirat (BHB) i Acetona (detecció de l’estat de cetosi)
Enllaços d’interès
Qualitat de la llet:
Control del rendiment lleter:
https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/control-rendimiento-lechero/