L’IRFAP publica un article científic a la revista Molecules sobre el potencial funcional de la polpa de garrova. L’Institut de Recerca i Formació Agroalimentària i Pesquera de les Illes Balears (IRFAP), en col·laboració amb la Universitat de les Illes Balears (UIB), ha publicat recentment un estudi científic a la revista internacional Molecules. L’article, titulat “Potential of Carob Pulp Powder: Influence of Cultivar on Nutritional Composition, Antioxidant Activity, and Functional Properties”, posa en valor el paper de la polpa de garrova com a ingredient funcional d’alt valor nutritiu. L’estudi analitza com la varietat genètica de diferents cultius de garrover (Ceratonia siliqua L.) influeix en la composició nutricional, l’activitat antioxidant i les propietats funcionals de la polpa de garrova en pols. S’han avaluat 19 varietats procedents de Mallorca, Eivissa i dues seleccions de pol·linització lliure, totes conreades sota les mateixes condicions a Mallorca. Els resultats mostren que la polpa de garrova és especialment rica en fibra dietètica, sucres naturals i compostos antioxidants, amb valors que varien significativament segons la varietat. També s’han observat diferències importants en aspectes com el contingut en proteïnes i àcids grassos, el color i la capacitat de retenció d’aigua i d’oli. Aquest estudi confirma que l’origen genètic té un paper clau en la qualitat funcional i nutricional de la garrova, i reforça el seu potencial com a ingredient natural i saludable per al desenvolupament d’aliments funcionals.
Enllaç a l’article complet (accés obert): https://www.mdpi.com/1420-3049/30/13/2715