de fulla d’espasa

Colflori – Brassica oleracea L. var. botrytis L.

Inscripcions

Inscripció al registre: 23-05-2024

Inscripció al catàleg: 03-07-2020

Conservació

Tipus	Illa	Municipi	Ubicació	Tipus d'ubicació
Ex situ	Mallorca	Porreres	Associació de Varietats Locals. C/ d’en Veiet, 17	Banc de llavors
Ex situ	Mallorca	Palma	BGIB IRFAP. C/ Eusebi Estada, 145	Banc de llavors
Ex situ	Mallorca	Sóller	Jardí Botànic de Sóller. Ctra. Palma-Port de Sóller, km 30,5	Banc de llavors
In situ	Mallorca	Palma	Hort Comercial. Sa Casa Pagesa. Antoni Feliu. Ctra. De Valldemossa, km 8,6	Finca agrícola
In situ	Mallorca	Sant Joan	Hort comercial. Planters Nicolau.	Finca agrícola

Origen de la varietat

El cultiu de la colflori té origen mediterrani, i per tant és un dels més antics de la zona. Per situacions d’aigua i terra, allà on es feia particularment era a les zones d’albufera, que són Sant Jordi i Muro-Alcúdia, sobretot per fer-ne planter. Posteriorment només va quedar un reducte del planter a la zona d’Alcúdia, i la llavor actual sol provenir d’aquesta zona, de l’amo en Joan Teres, que va fer una gran selecció i conservació de les varietats. És un cultiu que es dona bastant bé per tot, encara que per tradició i perquè és bo d’arrabassar el planter dins l’arena, es feia a les albuferes. Actualment se cultiva per tot Mallorca, encara que de manera molt reduïda i quasi només per particulars. La colflori s’ha perdut molt, ja que la gent ja no en menja i no coneix aquestes varietats locals de colflori.

Descripció de la varietat

Colflori extra-primerenca, de sabor dolcenc i tendra. De textura cruixent i cuitosa. La planta no és massa vigorosa i aguanta bastant bé la sequera. És de pinya petita, ja que ve més prest que les altres colfloris, i de color blanquinós. La fulla és prima i dreta. El tronc és gros i fa bastanta fulla, que serveix per alimentar als animals, i sol aguantar molt bé l’espigat.

Usos i coneixements

Consum humà. Cuinada de diferents maneres. Es pot menjar arrebossada, en bullit de bacallà i amb peix al forn, amb peix escabetxat, cocarrois, colflori ofegada, amb frit de pastanaga i sang, etc. Crua no es sol menjar, tot i que també és bona. No obstant, sempre s’han utilitzat les fulles i el tronc per alimentar els animals, per això les varietats locals sempre han tengut molta fulla i un tronc gros. Per les ovelles són ideals. Fins i tot quan comença a espigar i s’ha de tirar, també es pot donar sencera als animals.

Observacions

En general totes les varietats locals de colfloris no venen molt escalonades, sinó que són de recol·lecció no agrupada, i per tant en un mateix moment, si no en pots collir d’una varietat, n’hi haurà d’una altra. Les varietats locals de colfloris s’han perdut bastant i es cultiven poc, encara que alguns hortolans i particulars encara les conserven i segueixen sembrant. Comercialment es cultiven molt més les varietats híbrides, que són molt més petites i amb molt poca fulla. No existeixen dades de cultiu recollides per varietat; de manera general, l’any 2018 el cultiu de colflori a Mallorca va suposar 47 ha i 897 tones, segons les estadístiques Agràries-Pesqueres de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació.

Caràcters morfològics de la varietat

Tipus de caràcter	Caràcter	Valor qualitatiu	Valor quantitatiu
Plàntula	Coloració antociànica de l'hipocòtil	Absent
Plàntula	Coloració dels cotiledons	Verd clar
Planta	Mida	Mitjana
Planta	Longitud del peu	Intermèdia
Fulla	Port	Horitzontal
Fulla	Llargada (cm)		71,5 ± 2,89
Fulla	Amplada (cm)		34,75 ± 2,87
Fulla	Relació amplada/llargada		0,49 ± 0,05
Fulla	Forma	El·líptica ampla
Fulla	Marge de la fulla	Sencer
Fulla	Pruïna (component ceri que cobreix les fulles)	Feble
Fulla	Color (amb pruïna, si n'hi ha)	Verd blavós
Fulla	Torsió de l'àpex	Absent o molt feble
Fulla	Forma de la secció transversal	Plana
Fulla	Rugositat	Absent o molt feble
Fulla	Plisat	Intermedi
Fulla	Ondulació de la vora	Present
Fulla	Grau d'ondulació de la vora	Intermedi
Fulla	Marcat del nervi principal	Intermedi
Fulla	Longitud del pecíol	Absent o molt curt
Fulla	Forma de l'extremitat	En punta
Capça	Cobertura de la capça per les fulles interiors	Parcialment coberta
Capça	Mida en relació a la mida de la planta	Mitjana
Capça	Forma en secció longitudinal	El·líptica mig aplatada
Capça	Curvatura superior	Intermèdia
Capça	Color	Blanc
Capça	Coloració antociànica	Absent
Capça	Protuberàncies	Intermèdies
Capça	Granulació	Gruixada
Capça	Vellositat	Present (gra apelfat)
Capça	Compacitat	Intermèdia
Capça	Precocitat	Extra-primerenca
Flor	Color	Groc
Llavor	Pes de mil llavors (g)		2,50

Calendari de sembra

Gen

Feb

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Des

Sembra al sòl

Planter

Transplantament

Floració

Fructificació

Recol·lecció

Característiques agronòmiques

Precocitat

Primerenca. Comparat amb les altres varietats locals. Seria extra-primerenca.

Resistència al fred

Més alta. De vegades creixen molt però no fan pa perquè no tenen suficient fred.

Maneig

S'ha de tapar la llavor quan és a camp, per evitar que els ocells se la mengin. S'hi sol posar una malla d'ombreig fina. Les colfloris són molt capritxoses, i varien molt el seu cicle en funció del temps, avançant-se o retardant-se la producció en funció de la climatologia. Com que ara no fa tant de fred, el cicle s’allarga més, espiga més tard i la llavor es fa més tard. Són plantes molt adaptades i si es reguen una vegada sembrades no fa falta tornar-les a regar. Són més sensibles als fongs, com la resta de colfloris.

Acreditació bibliogràfica

Objecte	Autors	Any	Títol
Publicacions electròniques	CONECT-E (Conocimiento ecológico tradicional)	2020	Variedades tradicionales: colflori de fulla d'espasa (Mallorca)
Revista	Associació de Varietats Locals	2020	Catàleg de llavors 2020: Varietats d'hivern
Revista	Associació de Varietats Locals	2019	Catàleg AVL
Revista	Associació de Varietats Locals	2016	Catàleg AVL