Aquests dies iniciam la recol·lecció de les primeres varietats i els controls de maduració en varietats com Grec, Llora, Morsecà d’Eivissa, Coanegra i Argamussa de Mallorca, entre d’altres. Aquest seguiment ens permet conèixer l’evolució de la seva acidesa i del seu potencial alcohòlic per determinar el moment òptim de verema.
Aquesta feina, juntament amb les vinificacions experimentals dels cellers col·laboradors, ens permet avançar en la caracterització, l’avaluació del potencial enològic i el registre de varietats recuperades de vinya , així com conèixer millor la seva adaptació als reptes del canvi climàtic.
Recuperar una varietat és també conèixer-la, conservar-la i posar-la en valor perquè formi part del futur de la viticultura de les Illes Balears.
Instagram de l’IRFAP: clicau aquí per veure el vídeo