La recerca desenvolupada al banc de germoplasma de l’IRFAP a Son Real destaca el potencial nutricional de les varietats locals d’ametller de Mallorca i el seu potencial valor per a futurs programes de selecció i millora genètica. La recerca ha comparat 16 varietats -deu locals i sis comercials de referència- per analitzar-ne la diversitat fenotípica i nutricional.
Les varietats locals d’ametller de Mallorca conserven una diversitat fenotípica i nutricional molt destacada, amb característiques que les diferencien de les varietats comercials actuals. Tot i que les comercials solen presentar perfils més homogenis i una bona relació entre àcids grassos insaturats i saturats, les varietats locals mostren alguns trets d’interès, com el seu contingut en proteïna i fibra, de cara a futurs programes de millora.
L’estudi conclou que no hi ha diferències destacables entre varietats locals i comercials pel que fa al contingut total de greix ni al rendiment del bessó, fet que confirma el potencial productiu i comercial de l’ametlla local.
Algunes varietats locals arriben fins al 26,6 % de proteïna, superant àmpliament el llindar europeu establert pel Reglament (CE) 1924/2006 per considerar un aliment com a font de proteïna. També presenten una elevada qualitat lipídica, amb predomini d’àcids grassos insaturats -considerats els greixos saludables-, i valors compatibles amb els criteris de qualitat de la IGP Ametlla de Mallorca.
Tot i presentar alguns trets menys favorables comercialment, com una mida de bessó més petita o una floració més primerenca, les varietats locals representen un recurs genètic de gran valor. L’estudi reforça així la importància de conservar i estudiar aquest patrimoni agrari de Mallorca, tant per la seva qualitat nutricional com pel seu potencial d’adaptació i resiliència.
Aquesta recerca ha estat presentada al IX International Symposium on Almonds and Pistachios de la International Society for Horticultural Science (ISHS) que ha tengut lloc a Lleida.